que isto seja esquecido

scoville scale you http://tinyurl.com/y3acf7

Star anise (procura-se tradução)

pimenta sichuan

Galette de Couve, como manda o livro e como está aqui bem explicado, Tartiflette, receita tradicional, com Reblochon, vinhos também franceses, mas nenhum branco de Savoie , e Apfelstrudel com gelado bem português. Faltou a tarte aux myrtille. Só isso.
(28.01.2008 14:21)

Notas culinárias de Janeiro.

a preparar o fim de semana

No domingo tivemos um american bbq, com americans, bbq sauce americano, vinho estrangeiro (português e francês), cheese cake, apple crocante com cinnamon e um whitefish dip que abriu as hostilidades e foi a estrela da noite.

Smoked Whitefish Dip

I downloaded 6 or 7 recipes from the internet and then put together my own from them. Here’s what you had the other night:

Enjoy

A receita quase que poderia resultar nesta imagem, não fosse um cold crab dip

É muito fácil querermos fazer o curso de paraquedismo depois do curso de vinhos. O problema surge sempre na manhã seguinte. É nessa altura que se descobrem os heróis. É muito mais fácil imaginamo-nos a saltar de um avião enquanto bebemos um copo de tinto do que com uma ressaca em cima.
Depois há aqueles que até querem fazer o curso de paraquedismo, mas, com tantos cursos que há por aí, é sempre difícil escolher e o paraquedismo acaba por ficar para depois. Agora é o de escrita criativa, depois o de socorrismo, mais tarde, estou certo, deve haver algum de culinária e, não se recordam?!, ando há tanto tempo para aprender crochet… É tudo uma questão de prioridades, mas não só.
Quero realizar dois cursos este ano: socorrismo e paraquedismo. A ordem é irrelevante. Nada do que aprenda no curso de socorrismo, por muito útil que seja, será utilizado, se algo correr mal, no de paraquedismo. O inverso também é verdade, mas, por exclusão de partes, o de socorrismo tem prioridade. A parte que excluo é o curso de paraquedismo.
Termino aqui.

Uma mensagem de agradecimento à forma como fomos recebidos pelo Nuno na sua mansão madrilena. Nem o facto de termos servido de cobaias nas suas experiências culinárias beliscou a experiência. Para o ano há mais… de bicicleta.

– Foste tu que fizeste isto?
– Yep!
– Impossível!! Mentira! Foste tu que fizeste isto?!
– Fui.
– olha que à segunda já não vale mentir*…

Depois deste elogio ao polvo à inesperado, que cozinhei ontem ao jantar, decidi que está na hora de começar a escrever sobre culinária. Começo esta primeira crónica, agora que ela se aproxima vertiginosamente do fim, pelo aspecto mais importante num jantar: o que beber.
Normalmente o grande dilema nos jantares que organizo não é tanto a qualidade, mas sim a quantidade do que se bebe. Mas nem por isso a bebida deixa de ser um aspecto muito relevante. Quanto mais álcool circular no sangue dos convivas mais facilmente a comida escorrega e mais saborosa é. É. Há alturas, contudo, em que deveremos privilegiar a qualidade. Hoje, por exemplo, na falta de melhor companhia, trouxe comigo um Duas Quintas para poder trocar dois copos de conversa. Não se está a portar mal. Só não está a durar muito…

*Para quem não sabe, a primeira pergunta nunca conta. Para ter a certeza é sempre preciso perguntar duas vezes. Não é pela mentira, mas, na vida, há sempre espaço para a brincadeira, por muito parva que seja. À segunda pergunta já não vale mentir nem brincar. Isto vale sempre e quem não cumpre há-de ter sete anos sem que ninguém relevante visite o seu blogue. Ainda tenho seis anos pela frente. (não sei se repararam, mas eu disse seis, na última frase, e não sete)